Descriptif
Cette session de formation aura pour objectif l'acquisition ou le perfectionnement des compétences techniques dans le métier de commis de cuisine afin d'être en capacité d'assurer les activités relatives à cette fonction :
Les respect des règles d'hygiène dans la pratique de la démarche HACCP
L'entretien de la cuisine et du matériel
Le contrôle et le stockage des marchandises lors des livraisons
La mise en place nécessaire à la réalisation des plats (technologie culinaire)
La prise en compte et le respect des fiches techniques de fabrications culinaires simples
L'intégration des bases du développement durable dans son environnement professionnel et sa nécessaire adaptabilité
La préparation des plats simples ( Apprentissage des techniques culinaires, les différentes cuissons ...)
