875 h

La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

Entrées dates fixes

• Debut : 04/10/2022 - Fin :23/05/2023
  12 places disponibles

Formation certifiante

Diplôme ou titre visé

Diplôme de l'Education nationale de niveau 3 , validé en Contrôle en Cours de Formation pour 3 épreuves pratiques et une épreuve ponctuelle à l'écrit.

Taux d'insertion : 60

Taux de satisfaction : 100 %

Taux de reussite : 100 %

6825 euros

" Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Si proposée en alternance, cette formation est gratuite"

Pour qui ?

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

Personne titulaire d'un diplôme en cuisine de niveau 3 à minima

Prise en charge possible

Descriptif

De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir gustatif des clients et la renommée d'un restaurant. Fin gourmet, curieux et infatigable, le cuisinier exerce une profession qui jouit d'un marché de l'emploi des plus favorables. Le cuisinier en desserts de restaurant peut gérer à la fois les entrées et les desserts et participe à l'élaboration de la carte du restaurant. Il représente un poste majeur dans une brigade de cuisine.

Conditions d'accès à la formation

Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

• Il exerce son métier dans le cadre d’une entreprise de restauration ou d’une brigade de cuisine,
• est capable de concevoir, de réaliser et d’assurer, en hôtel et en restaurant, le service de ces prestations : • Entremets salés et sucrés

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Des modules de formation aux durées variables suivant les acquis scolaires et professionnels de chacun. 455 HEURES DE FORMATION

• TRAVAUX PRATIQUE

• TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE

• SCIENCES APPLIQUEES

• DESSIN ET ARTS APPLIQUES A LA PROFESSION

• GESTION ET COMMUNICATION PROFESSIONNELLE, CONNAISSANE DE L’ENTREPRISE

• SECOURISME

• REGULATION, TRE

• STAGE EN ENTREPRISE : 420 HEURES SOIT 12 SEMAINES

La formation en milieu professionnel constitue aussi une intervention pédagogique globale.

Les supports pédagogiques utilisés font une large part à la démonstration visuelle, privilégient l’image, l’animation et l’interactivité. Etudes de cas, jeux pédagogiques, expérimentations facilitent l’acquisition des savoirs. Approche des savoirs de base spécifiques au métier et à la qualification ciblée :

Organisation de l’environnement professionnel, règles et consignes d’hygiène et de sécurité, gestes et postures, techniques professionnelles.

« Les Référents handicap accompagnent les équipes pédagogiques pour faciliter l'inclusion de stagiaires en situation de handicap et aider à construire un parcours personnalisé de formation, en proposant des aménagements en fonction des besoins exprimés par la personne. Des partenariats avec des acteurs spécialisés peuvent être sollicités afin d'apporter un soutien et sécuriser le parcours de formation. »

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Modalités d'enseignement

formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

formation action

en alternance

Moyens techniques de la formation

SALLE BANALISEE AVEC VIDEO PROJECTEUR ET TABLEAU-MATERIELS INFORMATIQUES, TELEPHONE, PHOTOCOPIEUR, FAX, IMPRIMANTE-SALLE EQUIPEE DE 12 ORINATEURS-PATISSERIE D’APPLICATION-Plateau technique de pâtisserie de 70 m²:12 postes de travail avec chacun : 1 plan de travail avec marbre de pâtissier, une armoire réfrigérée sous chaque plan de travail-2 fours à pâtisserie poly cuiseur à plusieurs niveaux- 2 étuves d’assèchement des biscuits secs ou meringues-2 fours à conduction par plaque chauffante-1 chambre froide de stockage-1 cellule de refroidissement-1 sorbetière professionnelle-1 congélateur-6 batteurs mélangeurs cuves 2.5 litres.