90 h

La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

Entrées dates fixes

• Debut : 04/10/2020 - Fin :10/06/2021
  14 places disponibles

Formation certifiante

Diplôme ou titre visé

Cette formation vous permettra d'obtenir une unité certificative du diplôme CAP Cuisine, diplôme de l'Education nationale de niveau 5, qui contient des enseignements généraux et des enseignements professionnels.
Épreuve en CCF (contrôle en cours de formation) pour toutes les matières de ce bloc.

Taux d'insertion : 100

Taux de satisfaction : 97 %

Taux de reussite : 100 %

1350

Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Pour une réponse sur mesure, contactez-nous.

Pour qui ?

Salariés

DRH

Demandeurs d'emploi

Individuel

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

Prise en charge possible

04 94 17 11 25

Descriptif

Le titulaire du bloc 1 du CAP Cuisine gère l'approvisionnement, son poste de travail et respecte les règles d'hygiène et de sécurité . Vous êtes créatif(ve), organisé(e), mais aussi résistant(e) et adaptable aux contraintes horaires, rejoignez une formation qui vous permettra de vous diriger vers des métiers porteurs d'emploi et d'évolution professionnelle !

Cette formation constitue le bloc de compétence UP1 du CAP Cuisine, diplôme niveau V de l'Education Nationale.

Conditions d'accès à la formation

Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

• Gérer les approvisionnements et contrôler les stocks et les marchandises
• Gérer et organiser son poste de travail en respectant les règles d'hygiène

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Réception, contrôle et stockage des marchandises:Les grandes familles de produits alimentaires-• Saisonnalité, circuits d’approvisionnement et documents commerciaux-Stockage, tri sélectif et consignation-Protocoles de conditionnement et procédures de conservation des denrées -Hygiène et sécurité des locaux-Transmission des informations liées à l’approvisionnement.Organisation de la production culinaire:Prévention des risques liés à l’activité en cuisine-Connaissance des habitudes alimentaires, allergies, régimes-Environnement professionnel : produits, matériels nécessaires à la production et fiche technique -Prix d’achat et coût de revient de la production-Planification du travail : techniques et ordonnancement des tâches.

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Modalités d'enseignement

formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

formation action

en alternance

Moyens techniques de la formation

1 restaurant d’application comprenant tables, chaises, nappes, couverts, dessertes…ayant une capacité d’accueil de 40 clients. Cuisine d’application n°1 indexée au restaurant d’application-Cuisine 1 d’application de 70 m²:Légumerie : double bac pour laver les légumes + 12 double bac pour le poisson 28 M2-Garde manger : 2 tables de travail (dont 1 marbre)-5 tables de travail-1 cutter 6 fonctions-1 coupe légumes-1 lave mains- La cuisine avec 2 parties distinctes SURFACE TOTALE 70 m2:1armoire frigorifique- 1 salamandre-1 micro onde-1 cellule de refroidissement 8 niveaux-1 machine sous vide-1 batteur mélangeur 30 L-2 batteurs mélangeur 2.5 L-1 lave main-1 fourneau central 2x2 feux- 2 plaques induction-2 fours électriques-1 four frima-1 grillade 1 friteuse-1 armoire à épices-Passe plat.1 Cuisine d’application n°2 indexée à la brasserie d’application-Cuisine 1 d’application de 70 m²:Légumerie : double bac pour laver les légumes + 12 double bac pour le poisson 28 M2: Garde manger : 2 tables de travail (dont 1 marbre)-5 tables de travail-1 cutter 6 fonctions-1 coupe légumes-1 lave mains-La cuisine avec 2 parties distinctes SURFACE TOTALE 70 m2:1armoire frigorifique-1 salamandre-1 micro onde-1 cellule de refroidissement 8 niveaux-1 machine sous vide- 1 batteur mélangeur 30 L: 2 batteurs mélangeur 2.5 L-1 lave main- 1 fourneau central 2x2 feux- 2 plaques induction -2 fours électriques-1 four frima-1 grillade 1 friteuse-1 armoire à épices-Passe plat.