798 h

La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

Entrées dates fixes

Formation certifiante

Diplôme ou titre visé

DÉROULEMENT DE LA VALIDATION DU CQP :
EVALUATIONS EN COURS DE FORMATION EN CENTRE ET EN ENTREPRISE CAPITALISÉES AU SEIN D'UN LIVRET DE SUIVI POUR DELIBERATION FINALE AUPRÈS D'UNE COMMISSION CHEZ CERTIDEV PARIS

5488

Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Pour une réponse sur mesure, contactez-nous.

Pour qui ?

Jeunes de 16 à 29 ans

Demandeurs d'emploi

DRH

Individuel

Salariés

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

Demandeurs d’emploi avec ou sans indemnité jeune de moins de 26 ans et adultes

Prise en charge possible

0494171125

Descriptif

Le commis de cuisine travaille en appui au poste de cuisinier, chef de rang, ou chef de cuisine. Il est en capacité d'assurer :

- La réception et stockage des denrées alimentaires

- La réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

- La réalisation de cuissons et remises en température

- Le dressage et l'envoi des plats

- La fabrication de pâtisseries

- L'organisation et la planification des activités

- L'entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Conditions d'accès à la formation

Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

• Appliquer strictement des consignes
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
• intégrer petit à petit les diférentes techniques de production culinaire
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun
• tenir sa place dans la chaîne d'activités
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
• Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Module de remise à niveau en français

Module de remise à niveau en mathématiques

Communication – Gestion professionnelle

Travaux pratiques et technologie du métier visé (dont HACCP et SST) :

- Récéption et stockage des denrées alimentaires

- Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats

- Réalisation de cuissons et remises en température

- Dressage et envoi des plats

- Fabrication de pâtisseries

- Organisation et planification des activités

- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Posture professionnelle - Techniques de recherche d'emploi

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Modalités d'enseignement

formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

formation situation de travail

en alternance

Moyens techniques de la formation

Plateaux techniques spécialisés