fiche mise à jour le : 28 sept. 2018
CAP Pâtissier PIC Renforcé
Alimentation
1330 h
La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)
Greta Tourisme Hôtellerie
Formation certifiante
Taux d'insertion : 85 %
Taux de satisfaction : 90 %
Taux de reussite : 95 %
10741.5
Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Pour une réponse sur mesure, contactez-nous.
Prise en charge possible
Pour quoi
pâtissier(ère)
Gâteaux, confiseries, chocolats... le(la) pâtissier(ère) réalise toutes sortes de gourmandises pour le plus grand plaisir de chacune et chacun! Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat et dans l'industrie.
Il/elle réalise et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité,et de sécurité au travail. Il/elle participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il/elle peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.
Descriptif
La formation CAP pâtissier PIC renforcé, permet d'accéder à un métier exigent et visuel, où l'art rejoint le savoir... Le titulaire du CAP Pâtissier réalise des pâtisseries en utilisant différentes techniques de production. Ce CAP est dit renforcé car le stagiaire peut bénéficier d'un accompagnement particulier avec un nombre d'heures plus important que sur les formations dites non renforcées.
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.
Il gère son poste de travail et respecte les règles d'hygiène et de sécurité. Vous êtes créatif(ve), organisé(e), mais aussi résistant(e) et adaptable aux contraintes horaires, rejoignez une formation qui vous permettra de vous diriger vers des métiers porteurs d'emploi et d'évolution professionnelle !
Diplôme ou titre visé
Diplôme CAP Pâtissier / Education nationale de niveau 5.
Il contient des enseignements généraux et des enseignements professionnels.
Épreuve en CCF (contrôle en cours de formation) pour toutes les matières.
Demandeurs d'emploi
Public spécifique
tout public sans diplome
Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.
Rythme de la formation
Temps plein : 35h
Heure en centre: 770h
Heure en entreprise: 560h
Modalités d'enseignement
formation entièrement présentielle
Modalités pédagogiques
formation action
Différentes modalités existent selon les situations. N’hésitez pas à nous contacter.
Ces dates sont indicatives et vous avez la possibilité d'intégrer la formation en dehors de celles-ci en fonction de votre parcours. N'hésitez pas à nous contacter.
Savoir faire
à l'issue de cette formation, vous pourrez mettre en avant les connaissances et compétences suivantes
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Gérer les approvisionnements et contrôler les stocks et les marchandises
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Gérer et organiser son poste de travail en respectant les règles d'hygiène
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Commercialiser sa production culinaire
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Réaliser des productions en pâtisserie
Votre parcours compte
Votre expérience antérieure, votre statut, votre personnalité sont des plus-values
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Est-ce la bonne formation ?
Vous hésitez quant au choix de la formation ? Nous vous conseillons et vous accompagnons dans votre projet !
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Bilan de compétences
Vous êtes salarié et vous voulez faire le point sur votre parcours et vos compétences ?
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Trouver le financement
De nombreux dispositifs de prise en charge existent. Vous êtes certainement éligible à l’un d’entre eux !
V.A.E
Votre expérience professionnelle ou bénévole permet d’obtenir tout ou partie d'un diplôme et de réduire la durée d’une formation.
Contenu de la formation
Découvrez le programme de la formation et la description des différents sujets traités au cours de celle-ci.
Ateliers de Pratiques ( Pâtisserie), Technologie, techniques appliquées :260h
Arts appliqués à la profession :50h
VSP (et secourisme) :50h
Sciences Appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements. Méthode HACCP :40h
Environnement Economique, juridique, citoyenneté :40h
Maths, Sciences Physique, Chimie :45h
Français, Histoire-géographie, patrimoine culturel:65h
Accompagnement personnalisé:105h: Français, Maths, accompagnement spécifique.
Anglais Professionnel :40h
Préparation du B2I:35h
Régulation et TRE: 40h
Pour rentrer en formation
Consultez les prérequis et les modalités d'entrée en formation.aucune
Entrtien apres info collective
Moyens techniques
Cette formation s'appuie sur des plateaux techniques performants, permettant de se former dans les meilleures conditions, au plus proche des réalités métiers.
Afin de former les stagiaires dans les meilleures conditions possibles, le centre d'une surface de 770 m², dispose d’une cuisine pédagogique, d’un laboratoire de pâtisserie, d’un atelier boulangerie et d’un restaurant d’application de 50 couverts, permettant aux stagiaires d’être en situation réelle.
Les moyens en image
Salles de formation
L'antenne La Garde du Greta Tourisme Hôtellerie dispose de 5 salles de formation récentes.
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Les cuisines
Un vaste espace de cuisine intégrant le chaud, le froid, la pâtisserie, la boulangerie, permet une approche concrète du métier.
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