fiche mise à jour le : 08 avr. 2020 par : Sandrine Hardy


Attestation de formation de base à lhygiène - HACCP (Hazard Analysing Critical Control Point)

Restauration, Cuisine

21 h

La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

LYCEE DE LA COUDOULIERE - SIX FOURS LES PLAGES

Greta Tourisme Hôtellerie


Diplôme ou titre visé

Remise d'une attestation

Taux de satisfaction : 100 %

Taux de reussite : 100 %

380

Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Pour une réponse sur mesure, contactez-nous.

Pour qui ?

Demandeurs d'emploi

Salariés

DRH

Individuel

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

Personne ayant à manipuler ou à traiter des denrées issues de la chaîne alimentaire

Prise en charge possible

Descriptif

Apprentissage de la méthode d'identification, de localisation, d'évaluation et de maîtrise des risques potentiels de détérioration de la qualité microbiologique des denrées dans la chaîne alimentaire (hazard analysis critical point).

Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) c'est à dire l'ensemble de documents permettant à toute entreprise manipulant des denrées alimentaires de respecter la réglementation, notamment celle dite du \"Paquet hygiène\". Le PMS comprend les éléments nécessaires à la mise en place de : bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, système de traçabilité, gestion des produits non conformes

Formation adaptée à la restauration commerciale, la restauration collective et à la création d'entreprise dans le secteur de l'alimentation.

Conditions d'accès à la formation


Maîtriser les savoirs de base en français : Lire Ecrire compter


Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

    - Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.

    - Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.

    - Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH Modalités pédagogiques : - Questionnaire préalable à l'entrée en formation pour positionnement.

    - Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène du secteur d'activité concerné.

    - Alternance d'apports théoriques et d'applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel.

    - Exploitation de ressources pédagogiques variées : guides BPH, textes réglementaires, études de cas, partages de pratiques, visite de cuisine collective.

    - Livret de formation remis au cours de la formation reprenant les notions fondamentales abordées en formation et les textes réglementaires.

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Rythme de la formation

Temps plein.

Modalités d'enseignement

formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

formation action

Différentes modalités existent selon les situations. N’hésitez pas à nous contacter.



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Moyens techniques de la formation

Salle de cours avec vidéo projecteur


Votre parcours compte 

Votre expérience antérieure, votre statut, votre personnalité sont des plus-values

  • Est-ce la bonne formation ?

    Vous hésitez quant au choix de la formation ? Nous vous conseillons et vous accompagnons dans votre projet !

  • Bilan de compétences

    Vous êtes salarié et vous voulez faire le point sur votre parcours et vos compétences ?

  • Trouver le financement

    De nombreux dispositifs de prise en charge existent. Vous êtes certainement éligible à l’un d’entre eux !

  • V.A.E

    Votre expérience professionnelle ou bénévole permet d’obtenir tout ou partie d'un diplôme et de réduire la durée d’une formation.


Le financement en clair

Pour accompagner vos démarches de formation ou de reconversion, il existe de nombreux dispositifs permettant la prise en charge de tout ou partie de celles-ci.

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Diplôme ou titre visé

Remise d'une attestation

Public visé

Demandeurs d'emploi

Salariés

DRH

Individuel

Public spécifique

Personne ayant à manipuler ou à traiter des denrées issues de la chaîne alimentaire

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Descriptif

Apprentissage de la méthode d'identification, de localisation, d'évaluation et de maîtrise des risques potentiels de détérioration de la qualité microbiologique des denrées dans la chaîne alimentaire (hazard analysis critical point).

Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) c'est à dire l'ensemble de documents permettant à toute entreprise manipulant des denrées alimentaires de respecter la réglementation, notamment celle dite du \"Paquet hygiène\". Le PMS comprend les éléments nécessaires à la mise en place de : bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, système de traçabilité, gestion des produits non conformes

Formation adaptée à la restauration commerciale, la restauration collective et à la création d'entreprise dans le secteur de l'alimentation.

Diplôme ou titre visé

Remise d'une attestation

Pour rentrer en formation 

Consultez les prérequis et les modalités d'entrée en formation.


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Organismes financeurs de cette formation

Financement
financeur

OPCO

3 places financées


Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Contenu de la formation

Découvrez le programme de la formation et la description des différents sujets traités au cours de celle-ci.

- Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.

- Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.

- Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH Modalités pédagogiques : - Questionnaire préalable à l'entrée en formation pour positionnement.

- Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène du secteur d'activité concerné.

- Alternance d'apports théoriques et d'applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel.

- Exploitation de ressources pédagogiques variées : guides BPH, textes réglementaires, études de cas, partages de pratiques, visite de cuisine collective.

- Livret de formation remis au cours de la formation reprenant les notions fondamentales abordées en formation et les textes réglementaires.

Pour rentrer en formation

Consultez les prérequis et les modalités d'entrée en formation.

Moyens techniques

Cette formation s'appuie sur des plateaux techniques performants, permettant de se former dans les meilleures conditions, au plus proche des réalités métiers.

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